メニュー
厳選された生牡蠣から、シェフこだわりのシーフード料理まで。
季節の最高の食材をお楽しみください。
こだわりの生牡蠣セレクション
Bold Oyster Inc.では、日本全国の厳選された産地から、季節ごとに最高品質の牡蠣を仕入れています。私たちのシェフが直接、漁師や養殖場を訪れて選りすぐった牡蠣のみをお客様にご提供しています。
生牡蠣は、その産地の風味や海水の質、養殖環境によって大きく味わいが異なります。北海道の厳寒の海で育った牡蠣の濃厚さ、瀬戸内海の穏やかな環境で育った牡蠣の上品さ、九州の温かい海で育った牡蠣のクリーミーさ。毎月メニューを変更し、季節ごとの最高の牡蠣をお楽しみいただけます。
産地直送の新鮮な生牡蠣を毎日提供
現在のおすすめ産地
北海道産 厚岸（あっけし）
太平洋の冷たい海で育った厚岸の牡蠣は、濃厚な旨味と引き締まった食感が特徴です。海のミネラル感が心地よく、生牡蠣の最高峰として世界的にも認知されています。
秋〜冬が旬兵庫県産 播磨灘（はりまなだ）
瀬戸内海の穏やかな環境で育つ播磨灘の牡蠣は、上品で甘い風味が特徴です。クリーミーな食感と爽やかな後味が調和し、洗練された味わいをお楽しみいただけます。
春〜初夏が旬宮城県産 気仙沼
リアス式海岸の複雑な潮流で育つ気仙沼の牡蠣は、豊かな栄養が凝縮されています。バランスの取れた風味と、心地よい食感が多くのファンに愛されています。
冬が最高シーズン長崎県産 五島列島
外洋に近い五島列島の海で育つ牡蠣は、塩辛さと甘さが絶妙に調和した個性的な風味を持ちます。新鮮度が高く、海の奥深い味わいを感じることができます。
通年供給生牡蠣 価格表
当店の生牡蠣は、毎日新鮮なものを仕入れています。季節と産地により価格が変動いたします。
焼き牡蠣・調理牡蠣料理
生牡蠣の美味しさはもちろんのこと、加熱することで引き出される牡蠣の別の魅力があります。Bold Oyster Inc.のシェフは、牡蠣を焼く、蒸す、揚げる、煮詰めるなど、様々な調理法を駆使して、牡蠣の奥深い味わいを表現しています。
新鮮な牡蠣だからこそ、加熱調理によってその旨味はさらに凝縮されます。ミルキーな食感、香ばしい香り、深い海の風味が広がります。ワインやビール、日本酒とのペアリングも最高です。季節の野菜や香りの良い調味料と組み合わせることで、牡蠣の多面的な表情をお楽しみいただけます。
シェフこだわりの調理牡蠣料理
看板メニュー
牡蠣以外の厳選シーフード
Bold Oyster Inc.は牡蠣が主役ですが、牡蠣以外のシーフード料理も負けず劣らず美味しくご提供しています。毎日セリから仕入れる新鮮なシーフードを、シェフの技と感性で調理し、海の恵みの多彩な表情をお楽しみいただけます。
新鮮度が命のシーフード。当店では毎日朝方、最高の状態の魚貝類を仕入れ、その日のうちにお客様にお出しします。マグロの大トロのとろける食感、ホタテの甘さ、イカの弾力性、貝類の繊細さ。様々なシーフードの個性をお楽しみください。
毎日セリから仕入れた新鮮なシーフード
シーフード料理 メニュー
こだわりのドリンク & ペアリング
シーフードと相性の良いドリンクを厳選してそろえています。白ワイン、日本酒、ビールなど、各々の食材に最適なペアリングをご提案させていただきます。
シーフードに合わせたドリンク選は当店の特徴